ママと呼ばれる女性をはじめ、美しい女性ホステスがお客様をお迎えし美味しいお酒と素敵な接客を提供してくれる。そんな華やかで大人の空間がクラブ・ラウンジです。本コラムはクラブ・ラウンジの開業を検討されている方、そして開業後の初期段階で経営課題に直面しているオーナー様に向けて、開業前に決めるべきポイントから開業初期の経営課題、そしてそれらを解決するための具体的な戦略までを段階的にご紹介していきます。
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ナイトクラブには大きく2種類あります。
① 【踊るクラブ】：DJ系のクラブ
② 【接待を伴うクラブ】：高級クラブ・ラウンジなど ←今回はコチラのご紹介
※キャバクラ・ホストクラブも接待を伴うクラブです
接待を伴うナイトクラブ・ラウンジとは？
クラブもラウンジも基本的には「ホステスがお客様の横に座ってお酒や会話を提供する接待の場」です。しかし、その雰囲気や客層、料金設定には違いがあります。
●クラブ
お酒を飲みながら会話を楽しむ大人の社交場です。比較的年齢層の高いお客様が多く、会社の接待にも利用されます。また料金設定が高く、ホステスの質も非常に高いのが特徴です。会員制を取り入れている店舗もあり、洗練された高級感が感じられるお店が多いです。
●ラウンジ
クラブより比較的カジュアルな雰囲気で若い年代のお客様も来店されやすくなっています。ドリンク料金などもクラブより低めに設定されており、クラブほど高級すぎるイメージはありません。お客様がボックスシートに1対1で座る、1人のお客様に対して数人のホステスがつくなど接待スタイルも柔軟です。
これからクラブやラウンジの開業を検討されている場合「クラブを目指すのか、ラウンジを目指すのか」という選択が、その後のコンセプト設定や客層ターゲティング、店舗設計に大きく影響してきます。この違いを理解することが開業成功への第一歩となります。
開業を成功させるためのポイント
クラブやラウンジの開業を成功させるには開業前の準備段階で決めておくべき重要なポイントがあります。ここでは開業前に必ず決めておきたい3つのポイントをご紹介します。
1.お店のコンセプトは明確に！
ターゲットとなるお客様は誰か、どのような年代・職業層か、ワイワイと楽しく騒げるお店か、静かにゆっくり話せるお店か、団体客向け・個人客向けかなどお店のコンセプトと一緒にターゲット顧客層を明確にしましょう。このコンセプト設定がしっかりしていれば、その後の立地選定や内装設計、スタッフ育成といった全ての判断基準が明確になり、ぶれない店舗づくりが実現できます。
2.立地とエリアの選定を慎重に
クラブやラウンジの経営において立地選定は慎重に行う必要があります。まず接待を伴うクラブ・ラウンジは「用途地域」や「風営法」によって、開業エリアが制限されています。物件を探される際には不動産会社に必ず検討している業態を伝えましょう。
また選定したエリア全体の客層や周囲のお店の傾向も調査する必要があります。想定しているターゲット顧客が実際にそのエリアに存在するか、競合店はどの程度いるか、交通アクセスは良いか、といった点を慎重に検討しましょう。開業時のコンセプトに合致した立地を選ぶことが開業後の集客安定性に直結するのです。
物件探しにお困りの場合はナイト店舗開業の専門知識を持つ不動産業者や開業支援窓口への相談もお勧めです。
3.内装はホステスの華やかさを生かせる洗練されたデザインを
クラブやラウンジの内装設計では居心地の良さはもちろん、ホステスがより美しく華やかに見えるようなデザインの工夫が必要です。特に照明とソファーはお金をかける部分です。照明はムードを演出するだけでなく、当たる位置によってホステスの印象が大きく変わります。またソファーは座り心地だけでなく、足がきれいに見える角度になる高さに設定することも大切です。へたりにくく、長く使用できるソファーを選ぶのをおすすめします。
開業資金と必要な手続き
開業に必要な資金の構成
クラブやラウンジの開業を検討する際、まず気になるのが「開業にいくらかかるのか」という資金面です。クラブ・ラウンジの開業資金は立地、物件の取得条件、内外装の工事範囲、設備のグレード、居抜き物件かどうかなどによって大きく変わります。そのため一律に必要額を示すことは難しいものの、物件取得費や内装費、設備費に加えて開業後の運転資金まで含めて計画しておくことが大切です。
開業資金は「設備資金」と「運営資金」の2つに分けて考えると整理しやすくなります。
●設備資金
開業前に必要となる初期費用（物件の取得費用、内外装工事費、厨房設備、空調、テーブルやソファなど）
●運営資金
開業後の営業を継続するために必要となる資金（人件費、家賃、水道光熱費、カラオケやPOSレジなどの設備費、設備のメンテナンス費用など）
開業資金融資のポイント
また開業資金が不足する場合は日本政策金融公庫などの公的融資制度を検討する方法もあります。制度や要件によっては基準利率よりも優遇された条件が適用される場合もあります。
開業に必要な申請と資格
クラブやラウンジを開業する場合、営業形態に応じて法律上必要となる許可・届出や資格の手続きを進める必要があります。必要な許可・届出や資格取得を行わずに開業すると、法令違反と判断されるおそれもあるため、事前準備は早めに進めておきましょう。
必須申請：飲食店営業許可と風俗営業許可
お酒やおつまみを提供するクラブ・ラウンジでは飲食店営業許可の取得が前提となります。図面や衛生管理計画を含めて、早めに保健所へ相談しておくと手続きを進めやすくなります。風俗営業許可についてはお客様を接待しながら飲食を提供する営業形態に該当する場合、風営法上の風俗営業許可が必要になります。なお、風俗営業許可を取得した場合は原則として深夜0時から午前6時までの営業はできません。例外の有無は都道府県条例によって異なるため確認が必要です。
必須資格：食品衛生責任者
必要に応じて確認したい資格・届出：食品衛生責任者、防火管理者等
飲食店営業許可の申請にあたり、食品衛生責任者の資格を証明する書類の提出が求められます。各都道府県の食品衛生協会などが実施する養成講習を受講することで取得できるので、受講資格や年齢条件などを確認しておくと安心です。防火管理者は一定規模以上の施設で、防火管理に関する業務を担うために選任が必要となることがある資格です。建物の用途や収容人員によって必要となる資格区分や選任義務の有無が変わるため、事前に管轄消防署へ確認しておくとよいでしょう。
開業初期に直面する経営課題
開業後3～6ヶ月で多くのオーナーが直面する現実
開業後に理想と現実のギャップに直面するオーナーは少なくありません。特に開業から3～6ヶ月の初期段階は経営課題が顕在化しやすい時期にあたります。多くのオーナーが直面する典型的な経営課題としては「想定していた集客ペースが実現できない」「集客・売上が安定しない」です。開業時には「このお店なら繁盛するはず」という見通しを持っていても、実際の顧客流入は想定より少ないことがあります。
他にも「接客の質が良くない」「お客様の滞在時間が短い」「ドリンク単価が伸びない」など顧客満足度が満たされていないからこそ起きてしまう課題もあります。では、この開業初期の課題を乗り越え売上を向上させるには、どうすればよいのでしょうか？顧客満足度を上げる具体的な戦略をご紹介します。
顧客満足度向上への戦略
接客・空間・体験の3要素で顧客満足度を高める
クラブやラウンジの経営において顧客満足度の向上は売上向上と直結しています。では、どうすれば顧客満足度を効果的に高めることができるのでしょうか。その答えは「接客」「空間」「体験」という3つの要素のバランスにあります。
●接客の質
クラブやラウンジの基本です。ホステスの笑顔、言葉遣い、お客様への気配りといった接客スキルは顧客満足度の根幹をなすものです。しかし、接客の質だけでは現在の市場環境では差別化が難しくなっています。
●空間設計
お客様が「ここに居たい」と思う環境を作り出します。照明、音響、インテリア、ソファーといった物理的な環境が顧客の心理状態に大きく影響するのです。居心地の良い空間があれば、お客様の滞在時間が自然と延びます。
●体験の充実度
お客様が「また来たい」と思う理由を作り出します。会話だけでなく、店内で提供されるエンターテイメント、音楽、そして場の盛り上げ方などトータルな体験が顧客満足度を決定するのです。
「接客は良いが空間が古い」「内装は素敵だがエンターテイメントが不足している」といった片手落ちな経営ではお客様からの支持を失ってしまう可能性があります。開業初期のオーナーが直面する課題も、この3つの要素が十分に機能していないことによって発生しているかもしれません。特に「体験の充実度」という要素において多くのオーナーが見落としやすい重要な施策があります。それが店内エンターテイメント設備を活用した顧客体験の充実です。次にカラオケを活用してどのように顧客満足度を高め、売上を向上させるのかについてご説明していきます。
カラオケを活用した顧客満足度と売上向上
カラオケはクラブやラウンジにおいて「体験の充実度」を高めるだけでなく、オーナーの経営課題を直結に解決するツールです。多くのオーナーはカラオケを「お客様が歌いたくなったら使うもの」「会話が途切れたら使うもの」といった補助的な役割として捉えています。しかし、実はカラオケは顧客満足度と売上向上の両立を実現する重要な営業ツールなのです。ではカラオケは具体的にどのような効果をもたらすのでしょうか。以下の2つの側面から説明していきます。
直接利益：歌唱有償化による売上創出
カラオケそのものを有料化することで新たな売上を生み出します。1曲○○円で設定したり、1人あたり○○円の歌い放題制に設定することも可能です。
間接利益：ドリンク促進による売上向上
会話に加えてカラオケで歌うことで喉が渇き、自然とドリンクオーダーが増加します。また歌っているといつの間にか滞在時間が延びるので客単価が向上します。
他の売上向上策や実際の売上シミュレーションに関しては下記コラムで詳しく解説しています。
⇒業務用カラオケは「コスト」ではなく「投資」～ナイト店の売上を最大化する選び方～
カラオケ機種選定が経営を左右する理由
カラオケがお店の売上に寄与する理由をご紹介しましたが、ここで重要なポイントがあります。「どのカラオケを選ぶか」がこれらの効果を大きく左右するということです。お客様がカラオケに求める要素は「総曲数の多さ」だけではなく「歌いやすさ」「音質のよさ」「本人映像の多さ」なのです。高品質なカラオケ機種を導入することでお客様の満足度が格段に向上し、それが滞在時間の延長、リピート率の向上、そして直接・間接的な売上向上に直結するのです。
JOYSOUNDは豊富な楽曲数を搭載しながら、ハイレゾ音質による極上の歌い心地、充実した本人映像・ライブ映像など顧客満足度を最大化するための機能を備えています。また「RecTV for JOYSOUND（※）」や「みるハコ」といった新しいエンターテイメント機能により、歌わないお客様も楽しめるコンテンツが豊富です。さらに国内製造による耐久性と24時間365日のサポート体制により、長期にわたり安心して運用できるのです。
カラオケ機種選定は開業時には「コスト」として見えるかもしれません。しかし直接利益、間接利益、顧客満足度向上といった複合的なリターンを考えると質の高いカラオケ導入は確実な「投資」なのです。
開業準備から初期経営まで、成功のための準備
開業予定者が今から検討すべきこと
クラブやラウンジの開業を検討されている方が、今から実施すべきアクションは以下の通りです。
1.コンセプトと顧客体験を同時に設計する
お店のコンセプトを決める際に「どんな顧客体験を提供するのか」も同時に検討しましょう。特に店内エンターテイメント設備がコンセプト実現にどう役立つのかを考えることが重要です。
2.立地選定と設備計画を連動させる
立地選定と並行して、その立地に適した設備計画を立てましょう。ターゲットに合わせた設備選定が、開業後の競争力を決定します。
3．開業資金計画を立てる
項目を「設備資金」と「運営資金」に分けながら何にいくらかかるのか可視化しましょう。開業資金が不足する場合は公的融資制度の活用も検討ください。
開業初期のオーナーが今すぐ検討すべきこと
既に開業されており、初期段階での経営課題に直面しているオーナー様が今すぐ実施すべきアクションは以下の通りです。
1.現状の3要素を診断する
現在の店舗が「接客」「空間」「体験」の3要素で顧客満足度をどの程度実現しているかを診断しましょう。特に「体験の充実度」を確認することが重要です。
2.経営課題の要因を特定する
「顧客の滞在時間が短い」「リピート率が低い」「ドリンク単価が伸びない」といった課題が実は「店内体験の充実不足」に起因していないか検討してみましょう。
＜ポイント＞
課題解決に役立つのがカラオケです。現在のカラオケが古い機種である、あるいはカラオケを導入していないのであれば、カラオケの導入・更新は効果的な改善施策となります。
上記のアクションを検討する中でカラオケの選定や導入について詳しく知りたい、自店に最適なカラオケについて相談したいとお考えでしたらJOYSOUNDにお気軽にお問い合わせください。開業予定の方にも、開業初期のオーナー様にも、無料で見積もりをご提供いたします。
クラブやラウンジの経営成功は開業準備段階での判断と開業初期段階での迅速な対応の組み合わせです。本コラムでご紹介したポイントを参考に開業戦略を立案し、開業後の課題に対して素早く対応することが重要です。
開業予定の方も、開業初期のオーナー様も「顧客満足度の向上」「売上増加」「業務効率化」を実現するための設備選定や店舗設計について専門家へ相談することをお勧めします。JOYSOUNDでは開業準備から開業後のサポートまで専任でご対応いたします。無料の相談・見積もりをぜひご活用ください。
※公式ミュージックビデオ観放題サービス「RecTV Powered by レコチョク」及び 「RecTV for JOYSOUND」は、株式会社レコチョクが提供するサービスです。
書いた人：ナイト店舗開業支援事務局
こうご：主に記事・イラスト担当。20代に夜の飲食店の楽しさを知り、ディープな世界観に魅了される。
荒木・原・板東：ナイト市場のカラオケ提案を最前線で行い、カラオケナイト市場のいろはを知り尽くした猛者達。その経験・知恵を記事に落とし込み、生きた記事を生み出せる源になっている。
