スナックの魅力と開業のチェックポイントをご紹介！

スナックとは？その魅力と市場の今

スナックとは元来スナックバー（snack bar）のことで軽食（スナック）を提供するバーを意味しています。 「ママ」と呼ばれる女性がカウンター越しにお酒を提供してくれるお店が一般的ですが男性のマスターが経営しているお店もあります。スナックの一番の魅力はアットホームな空気感とお客様同士の距離感の近さにあります。初めて来店したお客様同士でも会話が弾み、世代を超えてカラオケで盛り上がれる社交場的空間がスナックならではの価値です。
近年では20代・30代の若い世代もスナックに通うようになってきており「昭和レトロブーム」や「サードプレイス（自宅・職場以外の第3の居場所）」としての注目度も高まっています。今、改めてスナックという業態が見直されているタイミングなのです。そんなスナックを「これから開業したい」「もっと魅力的なお店にしたい」と考えている方に向けて次の章から具体的な準備のポイントを解説していきます。

スナック開業前に決めておきたい3つのポイント

スナックの開業準備で最も大切なのはお店の方向性を明確にすることです。なんとなくで始めてしまうと内装や立地、集客方針など全てがブレてしまい、開業後の経営に大きく響いてきます。 ここでは開業前に必ず固めておきたい3つのポイントをご紹介します。
＜スナック開業前に決めておきたい3つのポイント＞
●エリア・立地を慎重に選ぶ
●ターゲットとなる客層を具体的にイメージする
●お店のコンセプトを明確にする

エリア・立地を慎重に選ぶ

スナックの売上は立地に大きく左右されます。お客様が立ち寄りやすい繁華街や駅近エリアは魅力的ですが、家賃が高くなりがちなので予算とのバランスも重要です。また見落としがちなのが「用途地域」の確認です。地域によってお店の開業が規制されているエリアがあります。スナックが出店できる地域かどうか不動産会社や自治体に必ず確認しましょう。
＜物件選びのチェックポイント＞
●競合店の数、距離（同じテナントに何が入っているかも必ず確認しましょう）
●ターゲット客層の動線上にあるか
●居抜き物件かスケルトン物件か（初期費用に大きく影響）

ターゲットとなる客層を具体的にイメージする

「どんなお客様に来てほしいか」を具体的にイメージすることも重要です。ターゲットを考える際は次の3つの軸で整理してみましょう。
年齢層：20〜30代の若年層／40〜50代のミドル層／60代以上のシニア層
職業層：会社員・経営者・自営業・地元住民など
来店スタイル：一人でふらっと立ち寄る常連客／グループでワイワイ楽しむ団体客

お店のコンセプトを明確にする

エリアとターゲットが見えてきたら、いよいよお店のコンセプトを固めていきましょう。 コンセプトとはお店の「世界観」や「価値の方向性」を言います。ターゲットとなるお客様が「このお店に通いたい」と思える理由をつくることがコンセプト設計のゴールになります。例えば同じスナックでもターゲットによってコンセプトは大きく変わります。例えば20〜30代の若年層なら、カラオケで盛り上がるアットホームなお店にして気軽に通えるようにするなど。
このようにエリア・ターゲット・コンセプトが一本の線でつながると、内装・音楽・ドリンクのラインナップ・カラオケのレパートリーまで全ての判断に一貫性が生まれます。「誰に・どこで・何を提供するお店なのか」が明確なお店はお客様にも選ばれやすくなります。お店のコンセプトを整理するなら「コンセプトシート」がおすすめです。事前に考えておくべきポイントがまとめられているので空白を記入するだけで簡単に整理できます。

スナックの開業に必要な資金とその内訳

スナックの開業資金は最低でも500万円程度が必要です。開業エリアや物件の状態によってはもう少し抑えることもできますし、こだわりの内装や設備を整える場合は1,000万円を超えることもあります。 ここでは開業資金を「設備資金」と「運転資金」に分けて、それぞれの内訳と調達方法を解説していきます。

開業資金は「設備資金」と「運転資金」の2つに分けて考える

スナック開業にかかるお金は「設備資金」と「運転資金」の2種類に分けられます。この2つを分けて考えることで必要な資金額が見えやすくなります。
設備資金：開業までに必要なお金
例）費用内訳
物件取得費用：約100〜200万円
内外装工事費：約100〜200万円
宣伝費用や求人費用など：30～100万円

＜ポイント＞
居抜き物件を選択すると内装工事費や厨房設備費を大幅に削減できます。前のお店の設備をそのまま活用できるため、100〜200万円の節約につながることも珍しくありません。 またカラオケ機器はレンタル契約にすれば初期費用を抑えられるので開業時の負担を軽くしたい方には特におすすめです。

運転資金：開業してから必要なお金
家賃、人件費、水道光熱費、仕入れ費用、カラオケ機器・POSレジの月額料金、通信費・消耗品費など

お店を開けてもすぐに経営が軌道にのることは難しいため、最低でも3ヶ月分、できれば6ヶ月分を目安に用意しておくと安心です。

自己資金で足りない場合の資金調達方法

開業資金が自己資金だけで不足する場合は日本政策金融公庫の創業融資や信用保証協会付きの制度融資、自治体の補助金・助成金の活用を検討できます。
●日本政策金融公庫「新規開業・スタートアップ支援資金」
新たに事業を始める方または事業開始後おおむね7年以内の方が対象です。資金使途は設備資金・運転資金で店舗開業も通常この範囲に含まれます。また女性、35歳未満、55歳以上の方などについて一定要件を満たすと特別利率が適用されます。

●信用保証協会の制度融資
自治体・保証協会・金融機関が連携して実施しており、地域によっては金利や信用保証料の補助が受けられる場合があります。審査があるため必ずしも借りれるとは限りません。

●補助金・助成金
国や自治体では創業者向けの補助金・助成金を提供している場合があります。返済不要の制度もあるので出店予定エリアの自治体ホームページを定期的にチェックしておきましょう。

＜ポイント＞
創業融資や制度融資は手続きが煩雑で書類の準備にも時間がかかります。負担を減らしたい方は行政書士や税理士に申請手続きを代行してもらう方法もあります。

⇒お店の開業資金を調達するには？自己資金のポイントと不足資金の準備方法を徹底解説！

スナックの開業に必要な資格と申請手続き

スナックを開業する場合、行政手続きの手順に則って営業許可を申請する必要があります。必要な資格の取得や許可申請を怠ると違法営業となり、罰則の対象になることもありますので必ず事前に準備を進めましょう。ここではスナック開業に必要な3つの資格・許可と1つの申請について解説します。
＜ポイント＞
資格の取得や許可申請には数週間〜2ヶ月程度の時間がかかります。物件契約や内装工事のスケジュールと合わせて早めに準備をスタートしましょう。

食品衛生責任者

食品衛生責任者は食品を扱う施設で食中毒などを発生させないように、食品衛生法に則って管理運営を行う責任者としての資格です。スナックではお酒やおつまみを提供するため必ず取得が必要になります。 営業許可を申請するお店1店舗ごとに1名以上の責任者を置く必要があります。
＜取得方法＞
各都道府県の食品衛生協会が開催する養成講習を1日受講するだけで、どなたでも取得できます。なお、調理師・栄養士・食品衛生管理者などの資格をすでに持っている方は受講が免除されます。

防火管理者

防火管理者は施設の消防計画を作成し、防火対策の責任を負う役割を持ちます。 施設の規模にかかわらず管理者として登録できる「甲種」と小規模な施設のみで管理者となれる「乙種」の2種類があります。防火管理者になるには甲種（2日間）または乙種（1日間）の指定的教育機関による講習修了が必要です。
＜要確認＞
収容人員30名以上の特定用途防火対象物に防火管理者選任義務が付くため、お店の広さによっては不要になる可能性があります。逆に「防火対象物」がビル全体と扱われた場合は「うちの店は小さいから不要」と言い切れない状況にもなりえます。

風俗営業許可（1号営業）

スナックは接待を伴う飲食営業として風俗営業1号に該当するのが一般的です。開業前に管轄の警察署で許可を取得する必要があります。申請する際、書類の種類が多く図面の作成も専門知識が必要なため、行政書士に申請代行を依頼するケースも多いです。
深夜0時以降の営業はできない？
風営法では「接待行為」と「深夜営業」を同時に行うことは認められていません。これは深夜帯における接待を伴う営業が風紀上の問題を引き起こしやすいという法律上の考え方によるものです。スナックの魅力はママやキャストとのコミュニケーションそのものにあります。お客様の隣に座って会話を楽しんだり、デュエットで盛り上がったりをお客様は求めてご来店されます。「接待」を行わないスナックは業態として成立しにくいのが実情です。そのためスナックを開業する場合は風俗営業許可（1号）を取得するのが基本となります。その結果として営業時間は0時までに制限されることになります。

飲食店営業許可

3つの資格・許可に加えて、お酒やおつまみを提供するスナックには飲食店営業許可が必須です。管轄の保健所へ申請しましょう。
＜ポイント＞
店舗の内装工事を行う場合は着工前に設計図などを持参して保健所に相談しましょう。工事完了後に「条件を満たしていない」と判明すると、追加工事が必要になり大きな出費になります。 また営業許可には期限が定められており、満了日の1ヶ月前までには更新手続きが必要です。

スナック開業から営業開始までの全体の流れ

　　

STEP1：コンセプト設計

スケジュール：開業3ヶ月以上前
前述したお店のコンセプト設計は非常に重要です。ここをぼんやりさせたまま進めると後の全ての判断がブレてしまうので、時間をかけてじっくり考える価値のあるステップです。

STEP2：物件探し

スケジュール：開業3ヶ月前
コンセプトが固まったら、それに合った物件を探していきます。 スナックに適した物件は駅近・繁華街エリアに集中しているため競争が激しく、希望条件に合う物件がすぐ見つかるとは限りません。1〜3ヶ月程度の余裕を持って探すのがおすすめです。

STEP3：資金計画

物件のおおよその目処が立ってきたら、事業計画書の作成と資金調達に動きます。 事業計画書にはコンセプト・収支計画・開業スケジュールなどをまとめておきましょう。融資を申し込む際にも必要になる重要な書類です。

STEP4：内装

スケジュール：開業2ヶ月前
物件契約が完了したら内装デザインと施工を進めます。 コンセプトに沿った世界観をつくり込んでいく開業準備の中でも特に楽しいフェーズです。着工前に保健所と消防署に事前相談しておくと後からの追加工事や手戻りを防げます。 カウンター・ソファ・照明・音響などお店の雰囲気を決める要素はターゲット層の好みに合わせて慎重に選びましょう。工事期間は規模にもよりますが概ね1〜2ヶ月を見込んでおくと安心です。

STEP5：行政手続き

必要な届出と資格取得を並行して進めます。 特に風俗営業許可は営業開始の約2ヶ月前までに申請が必要なため、内装工事と並行して動き出すのが理想です。書類の準備に時間がかかるので行政書士に申請代行を依頼するケースも多いです。

STEP6：採用

キャストやスタッフを雇用する場合は接客のクオリティがお店の評価を直接左右するため、人選は慎重に行いましょう。ナイト業界専門の求人サイト・SNSなど複数のチャネルを組み合わせると効率的に採用できます。面接から育成までを1〜2ヶ月確保しておくとオープン時からクオリティの高い、整った状態でスタートできます。

STEP7：業務用カラオケ選定

スケジュール：開業1ヶ月半前
スナックの集客と客単価を左右するカラオケ機器の選定を進めます。 機種の選び方、レンタルか購入かなど押さえておきたいポイントは多くあります。スナックの場合約97％のお店がレンタル契約を選んでいるというデータもあり（※1）、初期費用を抑えながら業務用カラオケを導入できるのが大きな魅力です。 詳細は次の章で解説していきます。

STEP8：業者選定

お酒やおつまみの仕入れ業者、おしぼり・グラス類などの備品業者を選定します。 複数の業者を比較して価格・品質・配送頻度のバランスが良いところを選びましょう。仕入れ先によってお店のドリンクラインナップや原価率が決まってくるので、ここはじっくり比較検討する価値があります。 長くお付き合いする取引先になります。信頼できるパートナーを見つけましょう。

STEP9：宣伝販促

開店日が近づいてきたら集客のために宣伝活動を開始しましょう。 看板・チラシ・SNS（Instagram／Xなど）・LINE公式アカウントなど、ターゲット層に合った媒体を選ぶことが大切です。スナックの場合、地元客との関係性が売上の柱になるため近隣店舗への挨拶回りや地域コミュニティへの参加も欠かせません。 オープン前から少しずつ認知を広げていくことでグランドオープン当日からお客様を迎え入れる体制を整えましょう。

STEP10：開店！

ここまでの準備をしっかり積み重ねていれば、お客様を笑顔でお迎えできるはずです。開店初日は何かと混乱がつきものなので、プレオープン（友人・知人を招いたリハーサル営業）を行っておくと当日もスムーズに運営できます。 オープン後は来店してくださったお客様一人ひとりとの関係を大切に。

＜ポイント＞
これらのステップは順番通りに一つずつ進むわけではなく、複数を同時並行で進めるのが一般的です。スケジュール管理が不安な方や開業の進め方に迷っている方はJOYSOUNDの開業サポートにお気軽にご相談ください。ナイト業界の現場を知り尽くしたスタッフが開業までの流れを一緒に整理しながらサポートいたします。